Beschreibung
Ohne sie ist die asiatische Küche nicht mehr vorstellbar: die Sojasauce. Sie stammt ursprünglich aus China und verbreitete sich von da aus im Osten und Südosten Asiens. Nach ihrer Einfuhr in Japan wurde die chinesische Sojasauce schnell mit Begeisterung aufgenommen, da die auf Reis basierende Nahrung damals recht eintönig war. Experimente der japanischen Köche führten zu der bis heute sehr beliebten japanischen Sojasauce, die nur aus den Bestandteilen Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz und Zucker besteht. Aus diesen Zutaten entsteht beim Fermentationsprozess die aromatische, herzhafte Sauce mit ihrer einzigartigen fernöstlichen Note.
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